理论学习
1、西点概论
2、烘焙的计量
3、蛋糕的概论
4、蛋糕的分类
5、原料的特性
6、化学膨大剂
7、面团的搅拌与阶段
8、烤焙
9、制熟的判断
实际操作
蛋糕类：
清蛋糕 瑞士卷 枣沙蛋糕
香蕉蛋糕 戚风蛋糕 虎皮蛋糕
蜜豆蛋糕 纸包蛋糕 甜筒蛋卷
香麻蛋糕夹 黄金皮蛋糕 肉松蛋糕卷
瑞士纹身卷 巧克力蛋糕卷
黄油纸杯蛋糕 葱花火腿蛋卷
点心类：
椰蓉球 黄金箭 香妃酥
蛋黄酥 鸭尾酥 娃娃糕
豪客薄饼 巧克力棒 巧克力瓦片
巧克力魔球 港式老婆饼 芝麻手指饼干
泡芙类：
奶油泡芙 芝麻泡芙 花篮泡芙
菠萝皮泡芙 什锦水果泡芙
蛋塔类：
鸡蛋塔 水果塔 椰丝塔
巧克力塔 葡式蛋塔
起酥类：
蝴蝶酥 三角酥饼 椰蓉酥夹
水晶起酥 奶油起酥卷 蓝莓千层酥
扭纹糖皮起酥
曲奇类：
奶油曲奇 长条曲奇 车轮曲奇
巧克力曲奇
批萨类：
水果奶酪批萨 火腿田园批萨
什锦鲜疏批萨 夏威夷迷情批萨
甜面包类：
酥粒面包 花朵面包
盘花面包 椰蓉面包
毛毛虫 肉松面包
领结红豆面包 葡萄条面包
菠萝皮面包 香酥蓝莓面包
土司类：
带盖土司 黄金土司
全麦土司 三峰土司
葡萄干土司 辫子小土司
各种流行西点的制作，面包皮萨的制作，生日蛋糕表花制作，新潮月饼的制作等。
青岛达丰咖啡冷饮培训学校、调酒培训学校、西点培训学校、西餐培训学校是山东省首家大型专业咖啡、饮料、调酒、西点西餐培训机构，中国台湾讲师权福麟先生是学校的专职咖啡调酒讲师。做为山东省首家咖啡饮料调酒西点西餐培训学校，达丰学校为全国各地培养了很多从事咖啡调酒西点西餐教育工作的人才。青岛晚报美食俱乐部多次请我校权老师讲授咖啡西餐知识；权老师和他所创办的达丰学校带动了青岛咖啡调酒行业的发展。达丰学员毕业后，均由劳动局颁发职业资格证书和毕业证书。并可免费为学员推荐工作。 通过在达丰的正规学习，可以少走很多弯路，这是因为咖啡、调酒、饮料、西点西餐等技能与操作在国际上是统一的，台湾资深专家授课 全部西式化教学 达丰有着资深而专业的授课讲师队伍。专业老师辅导您开咖啡店、酒吧,西点蛋糕房，西餐厅。
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