——本课程是根据JMAC在日本的超市、便利店、食品专业店为中心的现场咨询经验为基础开发的课程。本课程立足于不断发展中的中国市场实际，使参加人员获得具有普遍性的基础理论与管理技术，适用于各级一线管理人员。
突出特点
1注重实践，以现场改善的视点提出问题，指明改善方向
2结合行业经验，借鉴更多店铺实例
3结合录像、演习问题等，引发现场思考
4讲解日本最新的零售动态供企业参考
5所有学员将被登录AOTS学员库，并取得AOTS颁发的证书
教授重点
1 生鲜卖场的管理要求及自我评价
• 有竞争力的生鲜卖场需要具备哪些条件
• 如何评定自己所在的生鲜卖场的竞争力
• 生鲜卖场管理者的职责是什么？ 生鲜卖场的基本管理要素有哪些
2 日本的最新流通行业动态
• 日本流通业最新的业态变革及实例
• 日本消费者的消费变化
• 海外企业在店铺运营中的新动向及实例
3 生鲜卖场的管理技术及应用实例
• 什么样的卖场才是理想的？ 要实现理想的卖场，需要进行怎样的节点管理？
• 生鲜卖场的管理指标有哪些，通过这些指标可以反映什么样的问题？
• 生鲜卖场需要明确哪些卫生管理的标准？
• 日本的食品卫生追踪制度
• 商品的单品管理与ABC分析
• 商品的价格设定与商品选择
• 立足于顾客视点的接待服务与投诉对应
• 促销方法与陈列效果
• 盘点差异与商品损耗的消除
• 如何提高订货精度
• OJT人才培养计划的制定与实施
• 标准工时计算与人员配置
• 明确的预算与实绩管理
4 商品的鲜度管理
• 食品采购供应链的现状
• 实现鲜度管理的卫生控制流程及各流程的控制要点
• 为保持食品鲜度的商品化（食品加工）流程
• 各时段合理的出样数量设定与加工量设定
• 如何通过照明调整，使食品看起来更新鲜
• 如何选择合理的加工方法，使食品看起来更诱人
5 现场的问题解决
• 问题解决的基本概念与方法
• 生鲜卖场问题解决影像资料分析及讨论
课程内容
上 午 下 午
第1天 1.生鲜食品卖场的理想状态
・顾客满意与竞争优势重点
・管理人员的职责 3.生鲜食品卖场 7个运营重点
①以新鲜为宗旨的商品陈列
②断货与减小损失的同时实现
③吸引顾客的卖场演出
④促进购买的商品表现
⑤卖场管理指标与监控管理
⑥数据・信息收集与活用
⑦柜台创意
2.自己店卖场的简单会诊
・通过评价表格
・评价柜台的运营水平
・相互交换意见 4.日本及海外优秀零售业生鲜卖场的运营、管理状况
・消费趋势的变化
・营运管理的新趋势
・业态的新发展
第2天 5.生鲜管理者的行动基准（上）
①目标卖场的状态
②计数管理的基础
③卫生・品质管理
④ＭＤ／商品管理
⑤卖场・服务管理 5.生鲜管理者的行动基准（下）
⑥销售促进管理
⑦库存管理
⑧人才・培养管理
⑧人员管理
⑩业绩管理
第3天 6.商品的鲜度管理
・鲜度管理的卫生要求
・合理的出样与加工数量的设定
・通过加工、照明等辅助手段提高商品的购买率 7.作为生鲜卖场管理者的
①领会问题解决手法
②通过小组进行问题点的讨论与改善企划的立案
③发表与交换意见
④共享规范解答
8.测试
①培训内容测试
②各自店铺卖场的强势与弱势考
●总结
举办时间：2007年9月12日-14日
举办地点：北京（具体会址待定）
适用人员：店长、生鲜部门负责人/一线管理人员
课程费用：免费 ； 食宿自理
讲师介绍
藤卷 克己
1992年加入加如日本能率协会，1997年成为主任咨询顾问。曾在大型流通企业任职，一直致力于消费材料厂商、零售及批发企业为对象的咨询工作，先后为菱食（食品批发），丸一产商（生鲜食品批发），NACS（冷冻食品批发），日本可口可乐，大冢制药等数十家企业提供咨询服务积累了大量实绩。
报名须知
1、填写报名表（后附），于2007年8月31日前传真到中国商业联合会培训部。
2、收到报名表后，将发给“确认函”。
3、9月11日09:00---18:00报到，具体报到地点和时间以“确认函”通知为准，报到同时请交个人近期免冠2寸彩色证件照2张。
联系方式
中国商业联合会培训部
地址：北京市西城区月坛北街25号3358室
邮编：100834
联系人：张宁
电话：010-68391377
传真：010-68391374
电子邮件：chinalsr@gmail.com
网址： www.chinalsr.com
财团法人海外技术者研修协会（AOTS）
建立
财团法人海外技术者研修协会（英文名 The Association for Overseas Technical Scholarship、略称AOTS）成立于1959年的民间非营利团体，主要目的是通过推进技术合作，促进发展中国家的产业化发展，并增强这些国家与日本的相互理解与友谊。至今，AOTS共接收了来自150个国家及地区的11万名研修生来日本参加研修。另外，AOTS还在海外举办各种研修班，约124，000名发展中国家的学员参加了在海外举办的研修。AOTS事业是依靠日本政府财政援助，民间企业的分担金等进行运营的。
预算
2000年度预算总额：约113亿日圆（包括国家的辅助资金等公用资金约74亿日圆）
主要面向地区
DAC（经济合作开发机构的开发援助委员会）作为援助对象所认可的亚洲、中东、非洲、中东欧、中南美洲的国家和地区。
主要的事业内容
一、利用经济产业省的辅助资金发展事业
1.接受海外技术人员的研修事业
接收发展中国家的技术人员以及经营管理人员，在日本接受固有技术以及经营管理的学习。这项事业内容是AOTS的事业中的最大的事业内容。将在另一项[接收海外技术人员的研修事业的特点]中进行详细的叙述。
2.海外的研修事业
从日本向发展中国家派遣讲师，根据当地的需要由固有技术到经营管理在当地进行专题的研修。另外、除研修主办国的参加人员外，也加入附近的各国的参加人员进行研修。
二、 受日本政府、国际机构等的委托的事业
1.为贸易投资的顺利合作而接收研修人员的事业
为了顺利推进APEC地区内的贸易、投资的自由化，在日本进行工业所有权、标准化、计量等方面的研修。
2.接收APO研修人员事业
根据APO（亚洲生产性机构）的请求，受日本政府的委托以APO加盟国为对象，实施生产部门问题解决研修班和生产管理信息研修班。
3.关于机械工业等的研修
受社团法人日本机械工业联合会的委托，进行产业技术研修以及医疗机器研修。
三、同AOTS同学会的合作事业
研修人员在日本接受培训回国后，为了继续发展相互之间的友好关系，在各个国家以归国研修人员为基础设立了AOTS同学会组织。对于AOTS，同学会是同等地位的重要的合作伙伴。
四、研修中心的运营事业
为了使到日本研修的人员安心和顺利的进行研修，AOTS在东京、横滨、大阪、爱知四个地区设立了研修中心。
《人民日报》介绍文章—《屈指可数的国际培训机构》
屈指可数的国际培训机构
姜柏岐
日本财团法人海外技术者研修协会(AOTS)是世界上屈指可数的国际培训机构。它在东京、横滨、名古屋和大阪设有四个培训中心，同时可容纳一千名外国学员住宿和培训。自一九五九年八月设立以来，至今已接收七万余名发展中国家和地区的技术和管理人员。该协会从一九七九年开始接收中国研修生，累计约有一万一千名。
为适应中国赴日培训人员日益增多的形势，该协会于一九九三年设立了北京事务所。这是它在国外开设的第六个事务所。作为多年的合作伙伴，中国国际人才交流协会协助其办理了相关手续。
随着中国、前苏联和东欧国家培训团组的增加，该协会不 断充实和完善市场经济管理课程，既有政府宏观指导的内容， 又有社会中介组织和企业微观管理的内容。培训课程一般安排三周，讲课三分之二，考察三分之一，要求学员提问、讨论和争论，结合本国实际写出培训体会。为使学员借鉴日本国有铁道、电报电话和烟草专卖这三家国有企业民营化的经验，还专门安排现场参观考察。
该协会极其重视培训效果的跟踪调查，通过遍布各国的同 学会网络及时了解归国研修生发挥作用的情况；定期给每位学 员寄送杂志《研修》（有日文、英文和中文版）；还定期召开 各国同学会联谊大会，鼓励同学会自主开展经验交流活动。我国天津和大连同学会曾经通过该协会把派出培训与聘请专家结合起来，对几家企业进行生产经营诊断，使其走出困境，扭亏为盈。中国国际人才交流协会去年十月于北京召开赴日研修成果交流会，邀请日本驻华使馆、财团法人日中经济协会和该协 会北京事务所代表出席。当他们得知受到表彰的赴日研修先进 个人半数以上为协会研修生时，非常欣慰和自豪。他们认为这是日本政府海外开发援助的成果，也是对中日邦交正常化二十五周年的最好纪念。
近二十年期间，这家协会为中国培训了众多技术和管理人员。如今，这些人大部分成为技术业务骨干，不少人还被提拔 担任企业、团体乃至政府的领导职务，活跃于中国现代化建设 和中日经济、科技、教育、文化交流的第一线。
摘自《人民日报海外版》1998年8月28日第六版
JMAC简介——日本能率协会咨询公司与日本企业共同成长
JMA Consultants的咨询活动始于1942年，拥有60多年的非凡实绩。现在，在日本我们拥有超过300名管理咨询顾问，是日本最大的专家集团。在海外，我们在美国、欧洲及亚洲的7个国家设有事务所及分公司，积极在全球展开业务。特别是在制造领域，我们的咨询实践活动，达到了世界独一无二的领先水平。
在以中国为重心的亚洲地区业务中，我们在各个领域为客户的成长与价值革新、经营与人才培养等方面提供支援，帮助企业构筑切实的成长战略。我们在上海及北京设有分公司及分支机构，从管理咨询、企业内训、公开讲座、资格认定、研讨论坛等五方面开展业务。
JMAC对日本流通产业的贡献
1970年代：将制造业的生产效率改善技术应用于零售企业经营
・随着超市的发展，确立了使用作业改善技术的店铺营运设计和效率提高的咨询技术。
1980年代：有关店铺竞争力强化咨询项目的开发、提供
・出店、店铺改装决策技法的开发。（SSU；Strategic Store Unit)
・以实现店铺竞争力强化为目的的市场营销革新项目的开发。
・以提高顾客满意度与收益提高同时实现为目的的生鲜营运革新项目的开发。
1990年代：开展以本部为主导的连锁运营卓越化的支援
・超市、专业连锁、百货店、便利店等本部机能强化项目的开发。
・商品集成管理为中心的竞争力强化咨询项目的确立。
2000年代：信息技术与营运能力的融合
・通过顾客管理的提高，推进高忠诚度顾客的市场营销支援。
・以SCM技术为核心，同时实现缺货减少和销售机会损失减少的支援项目开发。特别是在服装、生鲜食品行业积蓄了丰富的经验。
最近 ：通过人才开发，提高店铺竞争力
・促进人才专业化的行动、技能评定咨询项目开发。
JMAC的流通业咨询实绩（部分）
课 题 成果
食品零售业
A公司
食品超市 ・生鲜部门的竞争力强化 ・以同时实现顾客满意和生产效率为目标，进行 店铺营运改革的支援。实现了营业收入增加３０％的同时，降低销售机会损失。
B公司
邮购业务 ･通过目录邮购销售强化 ・提高商品购买率，提高单位品种的订货金额。。改进商品品类的资源分配，以及商品数量与选定基准，并以价格作为决策支柱。
C公司
便利店 ・商品集成的再构筑 ・设计新的业务流程，摆脱因人而异的特性。通过提高商品构成的精度，提高营业收入和利润。
服装零售业
D公司
SPA ・人才技能的定义与行动评价体制的导入 ・归纳总结各个职位、提高业务质量和効率的技能条件，并与评价制度联动。
E公司
欧州高级品牌 ・客服中心的再构筑 ・通过顾客对应方法、顾客管理体系的再构筑，实现顾客对应能力的强化
专业连锁店
F公司
汽车用品 ・通过店长能力的提升，强化店铺竞争力 ・通过重新明确店长的职责、技术，提高店铺的收益提高。（商圏调查、商品・促销策划流程、人员管理体系的强化
