国际注册餐饮职业经理资格认证特训班
2006年5月10日-15日 北 京
在外资餐饮企业借中国“入世”大举进入中国餐饮业市场，中国餐饮业正逐渐成为全球餐饮市场的一个重要组成部分，面对餐饮业日益激烈竞争的现实，努力造就一批懂经营、善管理、思想先进的现代餐饮职业经理人已迫在眉睫！
为提高餐饮管理人才队伍的素质，适应当今和未来激烈市场竞争的需要，培养和造就大批具有创新精神、并与国际接轨的餐饮职业经理人，国际培训认证协会餐饮专业委员会推出“国际注册餐饮职业经理”职业资格认证，旨在打造具有国际一流水准的餐饮高级经理。
国际餐饮经理职业资格认证，是国际培训认证协会餐饮专业委员会面向全球推出的一项餐饮业专项认证考试，其目的在于客观评估餐饮管理人才的知识和能力水平；其认证要求参加者通过严格培训和有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的系统知识与方法，提高从事餐饮行业经营管理的素质与能力。
一、培训目的：
·系统学习和掌握现代餐饮经营管理前沿理论知识，更新观念；
·了解餐饮经营管理业务运营流程，掌握构建餐饮管理系统的秘诀。
·通过案例教学，提高餐饮店经营管理素质与职业能力，从容应对管理难题；
·聚合业内精英，分享成功经验，资源共享，促进交流与合作；
二、申报条件：
1. 中专或高中餐饮管理相关专业毕业，现任餐饮或集团部门经理以上职务，并从事餐饮管理工作五年以上；
2. 具有大专（或同等学历）以上学历，现任餐饮或集团部门经理以上职务，并从事餐饮店管理工作三年以上；
3. 大学本科以上学历，现任餐饮或集团总经理、执行总经理、副总、业主或业主经营人等，并从事餐饮管理工作两年以上；
三、辅助教材：《餐饮职业经理人执业资格培训课程》、《餐饮经理实战手册》
四、课程大纲：
模块一、现代餐饮企业与职业经理人
1. 我国餐饮业发展概述
2. 餐饮经营法律政策及执行
3. 现代餐饮经营需求分析
4. 现代餐饮经营发展趋势
5. 餐饮企业竞争策略
6. 餐饮职业经理人资格标准
7. 餐饮职业经理人的培养与形成机制
模块二、餐饮经营组织管理
1. 现代餐饮企业组织原则
2. 餐饮企业组织结构设计
3. 餐厅服务组织管理
4. 厨房生产组织管理
5. 餐饮企业组织变革
模块三、餐饮服务管理创新
1. 餐饮服务种类与特点
2. 餐饮服务标准化管理
3. 餐饮服务礼节礼貌管理
4. 餐饮个性化服务设计与创新
5. 餐饮服务质量管理与控制
6. 沟通技巧与现场危机处理
模块四、餐饮营销管理创新
1. 餐饮营销环境与饮食时尚分析
2. 菜单筹划与设计创新
3. 餐饮营销决策
4. 餐饮外包管理及风险规避
5. 美食节营销
6. 品牌形象塑造与公关技巧
模块五、餐饮企业人力资源管理创新
1. 餐饮人力资源管理特点
2. 餐饮企业人力资源规划
3. 岗位评估分析与规范
4. 餐饮企业员工的招聘与选拔
5. 薪酬设计管理与绩效考核
6. 餐饮企业人力资源激励管理
7. 员工激励与职业生涯规划
8. 餐饮企业文化建设
模块六、餐饮企业财务管理及税务筹划
1. 餐饮企业财务管理目标与财务分工
2. 餐饮财务的流动资产、现金流管理
3. 餐饮企业投资决策
4. 餐饮企业财务评价
5. 餐饮企业节税、避税及风险防范
模块七、餐饮成本管理与控制
1. 餐饮成本种类与特点
2. 餐饮采购与生产成本控制
3. 餐饮销售成本控制与战略成本管理
模块八、厨房生产管理
1. 厨房设备管理
2. 厨房规划与布局
3. 厨房生产预测和计划
4. 餐饮卫生与安全管理
5. 菜肴份额控制与厨房标准食谱
6. 菜肴开发与创新
7. 餐饮出品管理与质量控制
模块九、酒水经营管理
1. 酒水种类与特点
2. 葡萄酒、烈性酒营销与服务
3. 利口酒、鸡尾酒营销与服务
4. 非酒精饮料营销与服务
模块十、餐饮特许连锁经营管理
1. 餐饮业特许经营特点与优势
2. 加盟商的管理与控制
3. 餐饮连锁营业中的营销策划
4. 餐饮企业品牌建设与维护
5. 餐饮业特许经营问题及对策
五、师资力量：Mr Wang：餐饮管理专家，欧美同学会酒店业专家委员会委员。留学美国研修国际饭店与餐饮管理。多次为国家旅游局、中国饭店协会和各省市旅游局举办的饭店总经理和部门经理讲授《现代餐饮经营管理》课程。代表作品有《饭店运营理论与实务》、《现代厨房管理》、《餐饮管理学》、《西餐经营管理》、《餐饮职业经理》、《酒水经营与管理》等。
Mr Xu：资深餐饮管理专家，国际美食会会员并获国际美食会管理奖项中最高荣誉——金带奖章、国际厨皇会创始金牌会员并获其白金奖章，“国际酒店餐饮管理专家”水晶金牌获得者，曾任武汉中南雅琪酒店管理集团总经理、广州水秀花香酒店总经理、沈阳大连渔港总经理、北京大自然餐饮集团总经理、北京中饮国弘餐饮管理咨询公司营运总监。
六、培训对象：餐饮企业董事长、总经理及中、高层管理人员，宾馆饭店餐饮部总监、经理
七、培训时间：第一期2006年5月10日-15日 第二期2006年8月21日-25日
八、收费标准：培训费3800元/人，认证费：1580元/人，教材费：98元/人，食宿费自理。
九、颁发证书：学员完成全部培训课程并通过考核认证后，可获取劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心签署的全国餐饮业职业经理人培训合格证书，国际培训认证协会（ITCA）颁发的“国际注册餐饮职业经理资格证书”。
十、报名办法：1.电话咨询，填写《报名回执表》；
2. 接到审核通过的通知后将培训认证费汇至指定账号并将汇款底单传真给我们；
3. 报到时交身份证、学历证、任职证明复印件各1份，免冠1、2寸彩照各4张；
