餐饮业采购及成本控制实战研修班
最近举办日期:2006年4月6日 地点:北京 费用:2200元
【背景介绍】
企业采购与成本控制是企业财务管理的核心，而餐饮行业的特点更凸显其重要性与特殊性。面对市场激烈竞争的客观要求，餐饮企业要生存、求发展，就必须创新经营、降低成本，来提高企业经济效益，增强企业竞争力。而现代成本观念不仅包括传统意义上的各项成本和费用，还包括由于管理疏漏或观念陈旧而造成的利润损失。如何控制采购以及最大限度地降低成本，成为餐饮企业迫切关注的问题。
【时间地点】2006年4月6-9日报到 中国•北京
【参加对象】旅游酒店企业总经理、副总经理、采购部经理、成本控制经理；星级酒店餐饮总监、总厨、餐饮部经理；餐饮业界的名厨、精英等
【拟请专家】
黄文波，南开大学博士，天津商学院旅游管理系副教授、教研室主任，曾兼任天津国际大厦的餐厅经理和餐饮总监，是业界少有的理论与实战兼备的餐饮管理专家，著有《餐饮成本控制》、《餐厅管理》、《餐饮管理》、《餐饮业营销》、《现代餐饮经营与管理》等著作。
蔡万坤，北京联合大学旅游学院餐饮管理教研室主任，中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人。主要著作有《餐饮管理》、《新编现代酒店管理学》、《新编酒店餐饮管理》、《新编酒店优质服务与标准》等。
刘跃，北京眉州东坡餐饮集团副总、人力资源总监，曾担任北京长城喜来登饭店训导部主任，北京旅游局人教处兼职讲师，洛桑酒店咨询顾问公司兼职讲师，多次为各高星级饭店及大型餐饮企业提供专题培训。
【论坛议题】
一、旅游酒店业的采购
餐饮采购的基本概念
餐饮采购管理的作业流程
餐饮采购部门的组织与职掌
餐饮采购人员的基本素养与职业道德
采购市场调查
餐饮采购预算,成本分析与采购价格
餐饮采购方法与运用
原料的采购、验收、保管、领用
现代餐饮采购的趋势
二、旅游酒店的成本控制
收入与费用管理
销售预测与价格管理
食品成本控制
饮料酒水成本控制
餐饮设备与器具成本控制
餐饮生产过程管理
人工成本控制
其他费用控制
利润计划
营业收入控制系统的维持与改进
应用技术改进控制系统
【参会费用】
2200元/人（餐饮费、培训费、资料费、当地考察费等，不含住宿），住宿由大会统一安排，费用自理。
【其他安排】论坛活动期间将安排大会发言、专题讨论和交流洽谈等活动。
【报名程序】
即日起接受报名，各参会人员请将填好的报名回执附同汇款凭证，传真至会务组。
参考条件: 旅游酒店企业总经理、副总经理、采购部经理、成本控制经理；星级酒店餐饮总监、总厨、餐饮部经理；餐饮业界的名厨、精英等
