中国人的人均饮奶量有多少？如何喝奶才是健康的？你知道喝奶当中的误区吗？……
今年6月1日是第七届“世界牛奶日”，由伊利集团发起，广州日报、中华工商时报、新京报、新闻晚报、华西都市报、新安晚报、华商晨报、长沙晚报、三秦都市报、北方新报、内蒙古晨报、新浪等十三家媒体联合发布，北京数字100市场咨询公司调查，共同推出了《2006年中国人健康饮奶调查报告》(以下简称《报告》)。
此报告针对国内25个大中小城市11000人，采取电话访问、定点访问、入户访问的调查后完成。这是中国历史上第一份专业的乳制品消费报告，也是对中国人健康饮奶状况的一次大摸底。
《报告》的面世，对于整个乳品行业的健康发展极具参考价值；同时，对帮助中国消费者健康饮奶极具实用价值。
以下《报告》中精选的部分问题及专家建议。
【调查内容及问题分析】
1：过去三个月内，您的家庭中是否食用过乳制品
A，食用过 B，未食用
结果：过去三个月内食用乳制品者占被访者家庭成员数的88.2%，乳制品消费已经成为中国家庭普遍性的日常消费。
分析：随着人们生活水平的上升和对健康、营养等各方面重视程度越来越高，乳制品消费已经成为中国家庭普遍性的日常消费。其中，北部城市与东中部城市乳制品的食用率均低于全国平均线，华南、西南城市乳制品食用率相对较高，西北城市西安乳品食用率也较高。三、四线城市乳制品食用率较低，尤其是四线城市。
2，家庭中哪些人员是乳制品的消费者
A，儿童(0-10岁) B，青少年(11-30岁) C，中年(31-50岁) D，老年(51岁以上) E，女性
结果：青少年市场与中老年市场发展不均衡。
分析：处在生长发育期的少年儿童乳制品的食用率最高，但中年以上群体乳制品食用率明显降低。乳制品在中老年市场仍有较大的发展空间。女性食用乳制品的比例要明显高于男性。
伊利营养专家建议： 牛奶富含优质蛋白、钙等营养素，是老少兼宜的食品，目前国人平均饮奶量还相对较低，每日膳食中钙的摄入尚未达到中国居民的钙参考摄入量，饮奶是很好的补钙方式。饮奶对青少年，可以强壮骨骼，有利于增加身高；对中老年人，尤其中老年妇女，可以预防骨质疏松。
3，您是否知道功能奶、花色奶？您消费功能奶、花色奶的频率为：
A，不知道；B，知道，每天饮用两次以上 C，知道，每天一次 D，知道，每周1-3次 E，不定期
结果：虽然有较多的消费者饮用功能奶，但饮用频率并不高。花色奶消费频率较低。
分析：功能奶虽然饮用人群较大，但饮用频率不会很高，消费者更习惯间歇性的饮用功能奶；花色奶的饮用频率最低，绝大多数消费者选择每周饮用1-3次。
伊利营养专家建议：功能奶是针对消费者的特定功能需求而开发的(如高钙奶、高钙低脂奶和脱脂奶)，花色奶是为了适应不同的消费者的口味需求而开发的(如酸奶、草莓、花生、核桃口味的乳饮料)，这些产品丰富了牛奶品种，满足了不同消费者的需要，都很有营养，消费者可以根据自己的需要和爱好选择。
4，(对不喝牛奶的人)请问您不喝牛奶的主要原因是：
A,无习惯/无兴趣 B,不喜欢牛奶的味道 C,只给孩子喝
D,胃不舒服 E,价格贵 F,喝酸奶 G,含有脂肪，怕长胖
H,以前喝腻了 I,恶心/吐, J,喝豆奶 K,身体好不喝牛奶
L,喝奶粉 M,腹泻 N,容易上火/发痘痘 O,腹胀
结果：牛奶的消费障碍与年龄有关。
分析：身体不适是不饮用牛奶的重要原因之一。从年龄方面来说，青年消费者不饮用牛奶更多是因为不喜欢味道，而中老年人不饮用牛奶的重要原因是肠胃不舒服，恶心，腹泻。
伊利营养专家建议：在饮奶后的不适反应其实是由“乳糖不耐受”造成的。目前，全世界普遍存在“乳糖不耐受”的问题，亚洲人尤为严重，中老年人饮用牛奶后的肠胃不舒服、腹泻都和乳糖不耐有关，商家应该开发低乳糖奶，满足这些人的需要。
此外，针对青少年也开发更多口味的花色奶，让青少年选择适合自己口味的产品。
5，您以前最常饮用的奶制品为：
A，普通纯牛奶 B，高钙低脂奶 C，早餐奶 D，花色奶 E，低脂牛奶 F，脱脂牛奶 G，加维生素的牛奶 H，特浓奶
结果：早餐奶与普通纯牛奶的忠诚消费者比例最高。
分析：早餐奶的饮用率呈增长势头，市场前景非常看好，可看出消费者逐渐养成了早晨饮奶的健康习惯。功能奶消费者的转换比例较高，忠实消费者比较难以把握。
伊利营养专家建议：早餐奶补充有谷物类碳水化合物等营养成分，养成早晨饮用早餐奶，非常有利于一天的营养均衡与健康。
6，过去一年您认为家中消费的牛奶种类是增加了还是减少？
A，增加 B，减少
结果：消费牛奶的种类数量在增加。
分析：全国有30%的消费者认为自己家庭在过去的一年中选择饮用的牛奶种类增加了，在一、二级城市这种变化尤为明显。华北与西北地区有更多的消费者认为自己家庭消费牛奶的种类增加了，有近15%的华南消费者认为自己家庭饮用的牛奶种类减少了。
7，您食用牛奶的主要目的是：
A，充饥解渴 B，减压保健 C，全面功能 D，美容提神
结果：不同人食用牛奶的目的略有不同。
分析：与男性相比，女性的全面功能性消费者更多；随着年龄的增大，消费者对牛奶功能性的要求逐渐增强。收入与学历越高，对美容提神功能的需求越高，对全面功能的需求越低。
伊利营养专家建议：牛奶营养全面，尤其体现在优质蛋白和钙方面，也含有促进睡眠的一些天然成分，纯牛奶对缓减压力、促进睡眠有帮助。此外，牛奶又是多种功能因子的很好的载体，可以通过给牛奶中强化某些功能因子，开发多种功能奶，以便满足不同消费者的需求。
8，以下哪些因素会对您选择购买牛奶产生影响
A，天然营养 B，奶源好 C，不含防腐剂
D，绿色食品 E，卫生安全 F，品牌信誉 G，品牌知名度高
H，口感好 I，浓度(稀稠程度)适当 J，生产日期 K，存储方便
L，价格便宜 M，各种促销活动
结论：品牌信誉与质量是消费者购买牛奶最主要的考虑因素。
伊利营养专家建议：知名品牌一般都有比较完善的质量保障体系，对原料供应、产品制造、成品贮存运输和销售环节进行全程管控，消费者可以放心食用。现在无菌加工技术的进步可以使一些产品的保质期大大延长，消费者对这些技术还不够了解，需要增加科普知识，让消费者了解新技术，相信新技术，享受技术进步给我们的生活带来的方便。
9：以下哪些说法你认为是正确的
A，牛奶的口感越香浓越好 B，酸酸乳是酸奶的一种 C,喝全脂牛奶会上火 D,牛奶会减少人体内铁的含量 E,牛奶不煮沸无法杀菌 F,不宜空腹饮用牛奶 G,牛奶煮沸时的奶皮越厚，牛奶的营养价值越好
结论：80%以上的消费者在对牛奶的认知中存在种种误区，如认为牛奶的口感越香浓越好，或误以为酸酸乳等乳饮料是酸奶的一种等。其实除了“不宜空腹引用牛奶外”，其他的说法都是错误的认知。
分析：牛奶虽已成为日常消费品，但对消费者的日常知识普及却做的不够。牛奶品味繁多，很多消费者因为缺少对健康饮奶的深入认识，非常容易被市场观点所左右。
【调查结论综述】
《报告》显示，随着人们生活水平的提高，对牛奶所带来的健康、营养重视程度明显提高，但仍然有两大因素导致中国消费者牛奶消费明显低于国际水平：
一是绝大部分消费者健康饮奶知识相对匮乏。由于缺乏专业的营养建议和指导，一方面，有一些消费者饮用牛奶的过程中没有达到最佳的营养效果；另一方面，很多消费者因为缺少对健康饮奶的深入认识，非常容易被市场观点所左右，轻易做出放弃饮奶的选择，这不利于国民体质的提高。
例如，很多消费者不了解酸酸乳等乳饮料与酸奶的区别，或误以为牛奶的口感是越香浓越好。又如，由于自身体质原因，很多人在饮奶后有不适反应，但很少有人知道这是由于“乳糖不耐受”造成的。 “伊利营养舒化奶”的问世，不仅解决了中国人饮奶后不消化的难题，而且让喜欢喝牛奶的消费者能够更好更全面地吸收牛奶中的营养，这对于中国乳业来说是一个跨时代的产品。
二是某些地区的消费者还没有形成饮用牛奶的习惯。调查结果显示，一方面，有些消费者是由于饮食习惯的影响，乳制品消费低于全国平均水平，例如北部城市与东中部城市乳制品的食用率均低于全国平均线，而华南、西南城市乳制品食用率相对较高；另一方面，还有一些消费者，由于消费能力的限制，乳制品对于他们来说仍是奢侈品，如大城市消费者将牛奶作为健康饮品，中小城市消费者将其作为营养品，三、四线城市乳制品食用率较低，尤其是四线城市。
【伊利启动“健康饮奶大讲堂”】
“对于伊利来说，推动该报告的出台只是第一步，接下来针对消费者健康饮奶知识相对匮乏的问题，我们将联合权威机构，在全国范围内启动‘伊利健康饮奶大讲堂’，权威的营养专家将深入社区，对消费者进行健康饮奶知识的普及。”伊利集团副总裁张剑秋先生表示。
此前，伊利集团于4月份启动了“伊利奥运健康中国行”大型奥运推广活动，该活动计划在2007年覆盖全国30个省、市、自治区的660个城镇、近2千个社区，路演场次高达2300场。而“伊利牛奶大讲堂”作为该活动的重要组成部分，将于6月1日正式启动，深入到各大中城市和广阔的城镇，向更多人普及健康饮奶的知识。
【体育明星健康寄语】
刘翔：
健康饮奶，为自己的健康加油！每天喝牛奶，让你的梦想飞翔
郭晶晶
我们的身体也是个储蓄罐、小银行，每天喝一点牛奶，为健康做些储蓄，青春就会不老，健康就会常在。
中国兵乓球队：
虽然不是每个人每天都有机会喝牛奶，但我们希望大家都多喝一点牛奶， 像我们一样去拿冠军
运动是在释放快乐，休息时喝杯奶是种放松，我们很享受这种宁静的快乐；一动一静，我们拥有了健康，希望更多的朋友拥有这种平静的幸福。
中国羽毛球队：
如果你觉得身体还不够强壮，那就从现在开始，多喝牛奶、科学饮奶。大朋友们，小朋友们，现在开始行动吧！
每天喝些牛奶，补充些能量，在我们的训练生活中，已经成为一种习惯。一杯奶可以强壮一个民族，每天多喝点牛奶，让我们有更多拼搏进取的能量。
中国花样游泳队：
每天3杯奶，这个习惯我们已经保持了好久，并且将一直保持下去。让我们一起努力，健康的更强健，快乐的更快乐。
美丽与年龄无关，与身体有关；呵护自己，首先得让自己更加健康；多喝牛奶，每个人都可以神采飞扬起来。
