第四届二次新餐饮论坛暨酒店餐饮目标绩效管理与创新经营研修会
北京中凯瑞酒店管理有限公司（PX-2006-02）
2006年4月23日-25日 （北京吉林大厦）
主办单位：北京中凯瑞酒店管理有限公司
协办单位：酒店职业经理人网 酒店职业经理人俱乐部
特别支持： 首都营养保健美食学会 南京金陵旅馆管理干部学院
各酒店及《酒店职业经理人》广大会员、读者：
2006年3月18日至20日，第四届新餐饮论坛暨高档餐饮经营管理研修会在南京成功举行，来自全国各地酒店 总经理、副总经理、餐饮总监参加了本次会议，并考察了南京鱼翅皇、向阳渔港、海港大酒楼。通过本次培训和实地考察，我们认识到：餐饮目标绩效管理与创新经营是目前酒店管理者所关注的疑难问题，为让更多的酒店管理者能够吸收更多的先进经营管理经验，我们特在北京举办第四届二次新餐饮论坛。
第四届二次新餐饮论坛暨高档餐饮目标绩效管理与创新经营研修会将邀请国内餐饮经营管理的实践专家与您交流沟通。同时实地考察北京著名餐饮。
北京中凯瑞酒店管理有限公司、新餐饮论坛组委会先后于2000年、2001年、2004年、2006年分别在上海、北京、杭州、南京成功举办了四届新餐饮论坛及培训，分别在中国餐饮成功实践、酒店餐饮如何适应市场、餐饮品牌战略、高档餐饮经营管理等课题方面对广大酒店、经营管理者进行了培训。
培训目的
掌握餐饮目标绩效管理与创新经营的原理与操作。
参会人员
酒店及管理公司总经理、副总经理、餐饮总监、营销总监、餐厅经理、行政总厨；餐饮集团及酒楼总经理、副总经理、餐饮总监、营销经理、餐厅经理、行政总厨。
日程安排（4月22日报到，4月26日离会）
4月23日 全天
特邀论坛嘉宾：首都营养保健美食学会秘书长 林文杰
南京鱼翅皇董事、副总经理 王永远
霍维宾 济南上好人家餐饮集团总经理、职业经理人，先后服务过山东老转村餐饮集团、济南舜耕山庄、济南鲍翅王府，山东东营天河银座餐饮集团等知名酒店餐饮及餐饮企业，担任过总经理、副总经理、分店总经理等职务。擅长根据餐饮运营的规律及特点制定餐饮发展的目标绩效管理运营体系。
餐饮目标绩效管理
一、为什么要实行目标绩效管理
员工为什么不愿意努力工作，远景在哪？
管理者为什么没有动力，给他升官，还是让他发财？
二、目标绩效管理的原理是什么
酒店餐饮实施目标绩效管理的特点
酒店餐饮“情”字法则的运用
三、如何制定有效的目标体系
餐饮目标管理实施的步骤及程序
实施目标管理体系遇到的问题及解决办法
如何处理目标管理与考核中遇到的问题
四.职业经理人角色分析
职业经理人如何与企业所有者建立良好的工作空间
职业经理人如何处理各部门关系
案例分析：山东老转村餐饮集团、舜耕山庄、鲍翅王府等知名酒店餐饮及餐饮企业经营管理分析。
五、提问、讨论、交流
4月24日全天
匡家庆 南京金陵旅馆管理干部学院教研室主任，中国饭店协会客座教授，资深培训讲师，并担任浙江萧山金马饭店、苏州新苏国际大酒店、苏州饭店、北京金三环宾馆、贵州圣沣酒店等四五星级酒店执行总经理、驻店总经理。对酒店餐饮运营有着丰富的实践经验。
酒店创新餐饮经营
一、如何看待餐饮
站在市场角度看餐饮
站在顾客角度看餐饮
二、酒店餐饮经营现状分析
经营优劣势分析
酒店餐饮与社会餐饮对比分析
三、酒店餐饮如何定位，路在何方
酒店餐饮如何利用自身优势，形成自身的餐饮品牌
高档酒店餐饮经营运作遇到的问题及解决办法
1.树立市场意识，调整经营策略
2.调整经营理念，改变管理思路
3.理顺内部关系，选择发展模式
四、创新营销—让对手无法睡眠
酒店餐饮如何建立创新营销机制
关注竞争对手的成长效率，如何领先对手半步
1．情调、氛围营销
2．文化品位营销
3．特色服务营销
4．知识信息营销
5．时尚餐饮营销
五、餐饮营销管理关键
六、促销的方法与手段
七、提问、讨论、交流
备注：4月23日、24日、25日晚 考察北京金悦海鲜酒楼等知名餐饮。
4月25日北京八达岭长城、十三陵一日游。
会务费
2200元人民币 （包括餐饮费、培训费、考察费、资料费等）
住宿安排（住宿费由酒店收取）
北京吉林大厦（北京朝阳区安苑北里25号）A型标间（门市价560RMB/天），会议优惠价格：280元RMB／间/天。合住，单人单床1４0元RMB/天，四天共计560元RMB，单人间；260元／间/天，四天共计1040元RMB
北京吉林大厦系三星级涉外酒店，它座落在金融商务圈奥运村东侧。安慧桥东南角500米的北四环快速路南侧，距首都机场26公里，距火车站13公里，交通便捷。 酒店总机：010-64916677
优惠措施
1.中国旅游饭店协会会员优惠10% ：2.中国饭店协会会员优惠10% ；3、酒店职业经理人俱乐部会员优惠价 1800元 ；4.同一单位四人参会免一人会务费；以上优惠不重复。为确定报名人数，以上优惠措施必须提前汇款，现场交费不享受优惠。
邮政汇款
地址：北京市崇文区西花市南里西区2座5-202号
收款人：北京中凯瑞酒店管理有限公司
邮政编码：100062
银行汇款
户名：北京中凯瑞酒店管理有限公司 （公司工商注册号：1101032732181）
开户银行：广发行北京分行方庄支行
帐 号：1371 4151 6010 0136 87
报名电话：010-87189169 24小时值班电话：13366998670 传 真：010-87189629
网上报名:www.chinakeyring.net(酒店职业经理人网)
电子邮箱：chinakeyring@163.com
